特に難しいことはないのですが、さっぱりした味を目指したのでレシピ通りにやると少し水っぽくなります。テクスチャー重視でしっかりした食感がいい方は、水を少なめの砂糖多めにしてください。ようかんに混ぜ込むのでコオロギパウダーはもっと多くてもいいです。この辺はお好みですね。調理時間が150分と長いのですが、そのうち2時間は冷蔵庫で固める時間です。もしかしたら1時間でもいいかも知れません。

コオロギの出汁っぽい味を何かに絡めるとしたら塩味がいいかと思い、塩ようかんから思いつきました！ただ、普通に甘い方がいいという意見が多かったので塩は少しにしてチャレンジです（当初の塩味はどこかにいってしまいました）。粉末の餡からこしあんを作る時にひと手間かけて寒天を加えるイメージです。ケーキやクッキーのように分量で失敗することが少なく、小さな子でも作れるところがいいかなと思います。子どもは自分で作ったものをしっかりと食べます。和菓子の良さを見直してもらうのと、小さいなうちから昆虫食を抵抗なく受け入れてもらうことを考えました。アレルギーには要注意ですが、昆虫に限らずアレルゲンは多くの食品にあります。自分が食べるものがどんなものなのかしっかりと考えて食べる子どもが増えて欲しいですね。ボランティア部で活動しているうちに、そんなことも考えるようになりました。（3年 宮城乙葉、1年 小浜彪雅）