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スリランカ風クリケットカレー

orange

材料

1
メカジキ
約400g
2
 A:ターメリックパウダー
小さじ1
3
 A:カイエンペッパーパウダー(唐辛子)
小さじ1/2
4
 A:ブラックペッパーパウダー 
小さじ1/2
5
 A:塩
小さじ1/2
6
玉ねぎ(薄切り)
2個
7
サラダ油
大さじ4
8
ブラウンマスタードシード(あれば)
小さじ1
9
おろしにんにく(チューブ可)
小さじ1
10
おろししょうが(チューブ可)
小さじ1
11
 B:コリアンダーパウダー
小さじ1と1/2
12
 B:クミンパウダー
小さじ1
13
 B:カイエンペッパーパウダー(唐辛子)
小さじ1/2
14
 B:塩
小さじ1〜
15
コオロギパウダー
10g程度
16
350ml
17
ココナッツミルク
150ml
18
ホールトマト缶(細かくしておく)
半分(200g)

作り方

1
メカジキを一口大に切ってボウルに入れ、Aの材料(スパイス、塩)をまんべんなく混ぜ合わせる
2
縦半分に切った玉ねぎを横半分に切り、繊維に沿って薄切りする
3
フライパンにサラダ油とブラウンマスタードシード(省略可)を入れ、弱火で熱する
4
マスタードシードが弾け始めたら2の玉ねぎとニンニク・ショウガを入れ、飴色になるまで炒める(強火→弱火)
5
B(スパイス・塩)を加えて弱火で1分以上炒める(油が表面に浮き出てくるまで)
6
1のメカジキを加えて軽く炒め、コオロギパウダーを加えて混ぜ合わせる
7
水、ココナッツミルク、トマトを加え、蓋を開けたまま弱火で20分ほど煮込む
8
最後に塩または水(分量外)で味を調整して完成

作り方のポイント

メカジキがとても良く合いますが、お好みの魚を使っても大丈夫です。コオロギパウダーはコオロギの風味を強く出したいので風味の強いものがおすすめです。玉ねぎやスパイスは焦がすと風味を損なってしまうため要注意。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーの風味はエビや魚介にも近く、モルディブフィッシュを多用するスリランカ料理に使えばきっと相性が良いはず!と考えて作りました。低糖質・高タンパク質なので栄養を気にしている方にもおすすめのレシピです。オートミールやご飯と合わせていただきます。副菜にアラ・バドゥマ(イモの炒め物)やサンボーラ(玉ねぎの和え物)、パクチーなどを合わせると更に美味しくなるはずです。(写真の副菜にもコオロギパウダーを使っています…!)

プロフィール

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ニックネーム :キムラケント(白蟻専科)

一言自己紹介 :昆虫食に目覚めた男