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サクサクッ!クリケット・ウフ

orange

材料

1
4個
2
オリーブオイル
大さじ1
3
乾燥マスタードシード(ホール)
大さじ1
4
パン粉
大さじ2
5
コオロギパウダー
小さじ2
6
パルメザンチーズ
大さじ1
7
ニンニク
4分の1片 みじん切り
8
ディル(できればフレッシュ)
大さじ2
9
塩胡椒
適量
10
ピンクペッパー
適量
11
●マヨネーズ
大さじ4
12
●牛乳
大さじ1
13
●ホワイトワインビネガー
大さじ1
14
●オリーブオイル
小さじ1
15
●塩
3つまみ

作り方

1
沸騰した熱湯に卵4個を入れ、5分茹でる。
2
1を冷水にとり、スプーンでたたいて殻をむく。
3
フライパンにオリーブオイル、マスタードシードを入れ、弱火でパチパチと音が出はじめるまで火を通す。
4
3にニンニク、コオロギパウダーを入れ、パン粉とパルメザンチーズを入れる。弱火でキツネ色になるまで混ぜながら火を通す。
5
4の火を止め、塩胡椒で味を調え、ディルを混ぜる。
6
ボウルに●の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
7
2の殻をむいた半熟ゆで卵を皿にのせ、6のソースを卵の上からかける。
8
7に4をのせ、飾りにピンクペッパーを散らす。

作り方のポイント

乾燥マスタードシード(ホール)はブラウンでもイエローでもどちらでも可。今回は両方(ブラウン多め)を使っています。ニンニクやパン粉は黒く焦がさないように、サクサクになるまで火を通してください。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギ独特のうま味を際立たせるような調理を心がけました。卵や乳製品、コオロギのタンパク質を手軽にオシャレに美味しく食べれるようにレシピを考えました。食感もサクサク、トロ〜リとメリハリをつけています。

プロフィール

profile

ニックネーム :大木みどり

一言自己紹介 :昆虫や野草を使った料理を作るのが好きです。昆虫を捕まえ野草を採り、レシピを開発して人に食べてもらうことに喜びを感じます。