logo
logo

コロコロアンダンスー

orange

材料

1
ツナ (缶詰)
70g
2
コオロギパウダー(イエコorフタホシ)
小さじ2
3
味噌(首里みそ)
大さじ3
4
粉末黒糖
大さじ1
5
泡盛
大さじ1

作り方

1
コオロギパウダー、味噌、黒糖、泡盛をボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる(A)
2
フライパンにツナを油ごと入れ、弱火にして炒める。
3
ツナが香ばしくなってきたらAを入れ、弱めの中火にして混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。
4
器に盛り付けて出来上がり。

作り方のポイント

熱いフライパンに入れると油の多いツナがジュワッとはねてしまいます。火にかける前に入れて下さい。また、味噌を加えると焦げやすいので弱めの火加減で調整しながら混ぜること。小さな子どもが食べることを考えると泡盛の量は風味付け程度にしても良いと思います。

レシピへの想い・きっかけ

アンダンスーとは沖縄の郷土料理で油味噌のことです。コンビニではおにぎりの具になっていたり、お酒のつまみになったりもしています。もともとの色合いが茶色なのでコオロギを入れても違和感がないのと、私たちがパウダーを味わったときに味付けとして使えるなと思ったのがきっかけです。沖縄らしさを出したかったのも理由です。また、道の駅では小さなパックに入ったアンダンスーをお土産として売っているのでその点もいいかなと思いました。ツナ缶は沖縄でよく食べられます。今回相性がいいことが分かったので、これとコラボしたコオロギレシピは他にも考えられそうです。【定時制ボランティア部 3年富山李穏】

プロフィール

profile

ニックネーム :中部農林高校定時制ボランティア部

一言自己紹介 :今年も顧問の写真で失礼します。