コオロギ腸粉２品～焼き点心と蒸し点心：コオロギレシピ

コオロギ腸粉２品～焼き点心と蒸し点心

材料

コオロギパウダー

大さじ２

ライスペーパー

５枚

木綿豆腐

1/2丁

えのき

1/4株（約50g）

卵

１個

片栗粉

大さじ２

醤油

小さじ２

顆粒だし

小さじ１

おろし生姜

大さじ１（ひとかけ分）

作り方

豆腐を賽の目に切って耐熱皿で５分加熱。粗熱が取れたら水分を捨て、しゃもじ等でつぶす。

えのきを１cm幅に切って１に加える。ライスペーパー以外の材料をすべて加えて混ぜる。

ライスペーパーを水で濡らして大皿かテーブルに広げておく。重ねないこと。

５等分した２をライスペーパーに棒状にのせて包む。皮が破れても大丈夫。

たれ（分量外）を混ぜておく。マヨネーズ＋ケチャップ、醤油＋黒酢＋砂糖などがお勧め。スイートチリソースなどもお好みで。

～ここから焼きと蒸しで工程が変わります～

〈焼き腸粉の場合〉　ごま油（分量外）を適宜入れたフライパンに４を並べて焼く。

接した部分がくっつき合って皮が破れても大丈夫。ときどき回転させながら表面に焼き目がつけば完成。

〈蒸し腸粉の場合〉　蒸し器にレタス等の葉野菜（分量外）を敷いて４を並べる。中強火で10分蒸し、食べやすい大きさに切る。

作り方のポイント

同じ材料ですが焼き腸粉はお弁当にも。蒸し腸粉は最近流行のモチモチ食感です。蒸し器にくっつかないよう敷いた葉野菜もおいしいですよ。

レシピへの想い・きっかけ

腸粉とは米粉を原料とする広州点心で、豚の腸のように見えることから名付けられた「もどき料理」です。今回は焼きと蒸しの２品に仕上げました。ライスペーパーで簡単に作れます。

プロフィール

ニックネーム :バーバラ

一言自己紹介 :昆虫料理の可能性は無限大ですね