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コオロギピタパン

orange

材料

1
強力粉
150g
2
コオロギパウダー
50g
3
お湯(40〜60度)
150ml
4
オリーブオイル
30ml
5
砂糖
6g
6
4g
7
ドライイースト
3g
8
クミン
少量
9
ブラックペッパー
少量
10
ナツメグ
少量

作り方

1
強力粉とコオロギパウダー、ドライイーストを篩にかけ軽く混ぜる。
2
砂糖と塩を入れお湯を入れオリーブオイルをいれ一纏めになる様にこねる。
3
表面が滑らかになったら丸めてオリーブオイルを塗布したボウルに入れラップをする。
4
28度前後で40〜60分放置し一次発酵させる。
5
膨らんだ生地を6等分し丸めて10分程度休ませる。
6
生地を2〜3mm程の厚さに伸ばす。
7
30度前後で30〜40分二次発酵させる。
8
時間が経ったらフライパンで軽く焦げ目が着くまで焼いて完成。

作り方のポイント

通常のピタパン生地に比べコオロギ粉末が入ってるため発酵しても焼いた際に膨らまないので焦げ目で判断。 中はしっとりしているので手で丁寧に開くこと。 コオロギパウダーが入ってるためか普通のピタパンよりも表面がカリッとクリスピーになります。 出来上がったら冷凍保存も可能です。

レシピへの想い・きっかけ

前回がコオロギの風味と向き合ったのに対し今回は混ぜ物としての可能性を向き合いました。 それに加えて保存性のしやすさと拡張性の高さからピタパンを選びました。 これなら中に他の虫を入れる事も可能! パンの外皮の(クラスと)とコオロギの甲羅(クラスト)もかかってるしね…!え?かかってない?

プロフィール

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ニックネーム :カードトーカー

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