・鶏もも肉は、フォークなどで穴をあけてから漬け込むと味がしみ込みやすく、火の通りがよくなります。 ・コオロギパウダーの香りが気になる場合は、オールスパイスを少し多めに加えて調整してください。 ・鶏もも肉に片栗粉をまぶす際は、余分な粉を軽くはたくと、衣が均一に仕上がります。 ・衣をつけた後は時間を置かずに揚げると、サクッとした仕上がりになります。 ・再揚げの工程を加えることで、さらにカリッとした食感を引き出せます。 ・揚げている途中、2分ほど揚げたら裏返すとよいでしょう。 ・レモンの代わりにすだちやゆずを添えると、和風の風味が楽しめます。

持続可能な食糧資源として注目される「昆虫食」。今回、家庭で気軽に取り入れやすい料理として、食用コオロギパウダーを使った唐揚げを考案しました。コオロギの香りを最小限に抑え、香味野菜やスパイスで風味を整えることで、コオロギが入っていることに気づかないほど食べやすく仕上げました。パウダー状の特性を活かし、均一に味がなじみ、衣ともよく絡むので、家庭でも簡単に本格的な唐揚げを楽しめます。外はカリッと、揚げ直すことでさらにサクサクとした食感に仕上がり、レモンで爽やかな後味も楽しめます。 昆虫食は環境負荷が低く、将来的に重要な食糧資源として注目されていますが、まずは家庭料理で取り入れる敷居を下げることが大切だと考えました。唐揚げという身近な料理にコオロギパウダーを加えることで、昆虫食の可能性を手軽に感じてもらえると思い、このレシピを作成しました。