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コオロギとザーサイの炒飯

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材料

1
温かいご飯
1合分(茶碗2杯分)
2
1個
3
コオロギパウダー
小さじ2
4
サラダ油
大さじ1
5
長ネギ
3分の1(みじん切り)
6
生姜
1スライス(みじん切り)
7
ザーサイ
40g(スライス)
8
大さじ1
9
大さじ2分の1
10
塩胡椒
適量
11
ピンクペッパー
適量
12
青ネギ
適量(小口切り)

作り方

1
卵はボウルに割りほぐしておく。
2
温めたフライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、半熟程度の炒り卵を作り、一度取り出す。
3
2のフライパンに長ネギと生姜を入れ、中火にかけ、ネギの香りを立たせたらコオロギパウダーを入れ、ご飯も入れ炒める。
4
3にザーサイと2の卵をほぐし入れ、酒を回しかけ中火でアルコールを飛ぶまで火にかける。
5
塩胡椒で味をととのえ、最後に酢をフライパンの淵に回しかけ、酢が飛ぶまで加熱しながら混ぜ炒め合わせる。
6
好みで青ネギとピンクペッパーをかける。

作り方のポイント

卵の白身と黄身をあんまり混ぜすぎないように炒り卵を作ったほうが、卵の味にリズムができて良いかもしれません。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギの香りとうま味を活かした炒飯が食べたく、作ってみました。卵だけでなくコオロギを加えたことでより多くのタンパク質が摂れます。

プロフィール

profile

ニックネーム :大木みどり

一言自己紹介 :昆虫や野草を使った料理を作ることが好きです。昆虫を捕まえ野草を採り、レシピを開発して食べてもらうことに喜びを感じます。