コオロギときのこのペペロンチーノ：コオロギレシピ

コオロギときのこのペペロンチーノ

材料

お好きなきのこ

200gくらい

ベーコン

100g

にんにく

20g

輪切り唐辛子

2,3本分（お好みで）

コオロギパウダー

小さじ2

塩

小さじ1

味の素

2振り

パスタ

200g

バター

10g

青じそ

4枚くらい

オリーブオイル

大さじ2

水

500ml

作り方

ベーコンは1cm幅の棒切りもしくは短冊切り、にんにくはみじん切り、きのこは食べやすいサイズに切るか手でほぐす。

オリーブオイル大さじ1をフライパンに敷き冷たい状態からきのこを弱火でじっくり加熱する。

5分くらいで上下をひっくり返すように混ぜ、さらに5分程度加熱する。最後に強火で焼き色を付ける。

一度きのこを別皿に移してベーコンを弱火で焼き色がつくまで加熱し、別皿に移す

オリーブオイル大さじ1、にんにく、輪切り唐辛子をフライパンに入れ、にんにくが少し色が変わるくらいまで弱火で加熱する。

水を加え、コオロギパウダー小さじ1、塩、味の素を加えて沸騰させる

パスタを加える。（水を吸わせて柔らかくしながら入れると全体が煮汁につかります）

規定の茹で時間煮て茹で加減を味見しながら調節する。（必要に応じて水を足す）

好みの茹で加減になって煮汁が大さじ1くらいになったら一度火を止める

きのこ、ベーコン、コオロギパウダー小さじ1、バターを加えて一度強火で全体を合わせる

さらに盛り付け青じそをトッピングして完成。

作り方のポイント

きのこは大量に炒めて残りは別の料理に使うといいです。60℃程度で酵素が一番はたらき、うま味成分が出るので低温での加熱時間を長くとるとおいしくできます。

レシピへの想い・きっかけ

ワンパンで簡単に作れるパスタレシピを考えてみました。コオロギパウダーを加熱中と最後に分けて加えることでコオロギ感を残したレシピにできたと思います。

プロフィール

ニックネーム :ショウジ

一言自己紹介 :趣味で昆虫を食べたりしています。