コオロギごま餅：コオロギレシピ

コオロギごま餅

材料

切り餅　

4個

(A)コオロギパウダー(イエコオロギ)　

大さじ1

(A)黒すりごま　

45g

(A)砂糖（上白糖）　

45g

(A)しょうゆ（濃口）

大さじ1

(A)水　

50ml

白いりごま　適量

適量

作り方

（A）の材料を器に入れて混ぜ合わせておく。

フライパンに(A)を入れ、とろっととろみがつくまで煮詰める。

沸騰したお湯（分量外）に、切り餅を入れ2～3分程茹でる。

器に③を盛り付け、②と白いりごまをかける。

作り方のポイント

・タレを煮詰める際は焦げないように注意し、好みの硬さに調整してください。・タレは多めに作っているので、餅にお好みで追加しながら食べてください。・仕上げに白いりごまをふりかけることで、香ばしさと食感が加わるだけでなく、見た目も引き立ち、より一層食欲をそそります。

レシピへの想い・きっかけ

持続可能な食糧資源として注目される「昆虫食」の味や使い方、可能性を深めるために、レシピを考案しました。コオロギパウダーは他の材料とよく馴染み、手軽にたんぱく質を加えられるのが魅力的です。お正月に食べることが多い餅にも簡単に加えることができ、栄養価をアップできます。今回は、おしょうゆと砂糖で煮詰めた甘じょっぱいタレに使用。カルシウムも摂取できる点が嬉しいですね。

プロフィール

ニックネーム :横川仁美

一言自己紹介 :食べることと新しい食材を使ったレシピを考えるのが大好きな2児の母です。日々の料理にひと工夫を加えることを心掛けています。