logo
logo

はったいこおろぎ 焼き落雁

orange

材料

1
はったい粉
100g
2
粉末黒糖
100g
3
コオロギパウダー
5g
4
お湯
70ml

作り方

1
ボウルに粉末の黒砂糖を入れお湯でよく溶かす
2
コオロギパウダーをよく混ぜる
3
少しずつはったい粉を加えよくもみ合わせる
4
木型やクッキー型に詰めてから叩き出す
5
表面をオーブンで焼いて固くする(様子を見ながら5分程度)
6
完成!熱いままでも、冷めてからでもOK

作り方のポイント

簡単にはったい粉菓子を作るときはもっと水が少ないのですが、カサカサではなくややしっとりした落雁を目指したので水の分量は多めです。オーブンで焼くのは焼き色と香ばしさを出すためなので、トースターでも大丈夫です。時々開けて表面を見ながら調整します。甘味成分は黒砂糖でなく三温糖でも上白糖でも構いません。上品な味にするよりも、コオロギに負けないような甘みとクセをつけたかったので黒砂糖(粉糖)にしました。ただし、コオロギは5gまでにしてください。それ以上入れると苦味?が出ます。

レシピへの想い・きっかけ

理科室に転がっていた木型を使ってみようと思ったのがきっかけです。今年は和菓子でチャレンジするメンバーが多いので、私も落雁にしてみました。普通の落雁とは違い、コオロギに合いそうな素朴さのあるはったい粉(ハダカムギ)を使いました。また、普通の落雁は焼くこともあるませんが、香ばしさをつけたくて焼いてみました。結果的により美味しくオリジナリティあるお菓子になったと思います。(3年 垣花咲菜)

プロフィール

profile

ニックネーム :沖縄県立中部農林高等学校定時制ボランティア部

一言自己紹介 :今年もチャレンジできて良かったです。理科で昆虫食を学ぶので、コオロギへの抵抗はあまりありません。今後も続けて欲しいです!