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こおろぎ白玉-2

orange

材料

1
白玉粉
200g
2
コオロギパウダー
15g
3
水A
200ml
4
醤油
30g
5
グラニュー糖A
30g
6
片栗粉
15g
7
水B
100ml
8
丹波黒大豆きな粉
30g
9
グラニュー糖B
10g
10
食塩
2g

作り方

1
ボウルに、白玉粉、コオロギパウダーを入れ、水Aを5回に分けて加え、こねる。
2
1玉、10gずつ分割し、沸騰したお湯で3分ほど茹でる。
3
茹で上がったら、氷水で冷却し、粗熱が取れたら、涼しげな器に盛り付ける。
4
みたらしは、鍋に醤油、グラニュー糖Aを入れ、沸騰直前まで加熱する。
5
片栗粉は水Bで溶かしておく。4に加え、とろみがつくまで加熱する。
6
丹波黒大豆きな粉はグラニュー糖Bと食塩を混ぜておく。
7
3の白玉団子にみたらし、丹波黒大豆きな粉をそれぞれかけたら完成。

作り方のポイント

白玉はダマにならないようにしっかりこねましょう。 私は10gずつ分割しましたが、1玉の重さは統一した方が見栄えも良いです。 今回は、みたらしときな粉で味付けをしましたが、コオロギパウダーのグレーを活かすために、ごまだれにしても美味しいと思います。

レシピへの想い・きっかけ

 私は、今年度から食品製造を学び始め、今回初めてコンテストに挑戦しました。誰でも簡単に作れるレシピを考案したいと思い、白玉団子にしました。9月にはお月見もやってきます。今回のように、みたらしや丹波黒大豆きな粉といった定番の味付けもおすすめですが、ごまだれやずんだにしても美味しいと思います。丹波黒大豆は枝豆としても非常に美味しいので、その枝豆を使って今度はずんだあんを作ってみたいと思います!

プロフィール

profile

ニックネーム :兵庫県立篠山東雲高等学校 藤原 咲也

一言自己紹介 :本校ではSDGsに着目し、昆虫食を学んでいます。今回は誰でも簡単に作れるレシピを考案しました!